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鲜味会让我们食欲大增吗?怎么增强食欲?

时间:2024-04-13 05:53:55 出处:生活家居阅读(143)

鲜味会让我们食欲大增吗?怎么增强食欲?

高热量汤中鲜味的鲜味作用是非常明显的。该研究表明,增增至少在某些情况下鲜味会减少人们的强食食欲,所以高强鲜食物会帮助想要减肥的鲜味人们来控制自己的饮食。研究者说:“鲜味为何会有这种作用还尚未明确,增增我们将会通过更为深入的强食研究来解答这个问题。”


鲜味会让我们食欲大增吗?怎么增强食欲?

鲜味会让我们食欲大增吗?

一项新研究表明,鲜味香味会赋予食物“好吃”的增增感觉,同时也告知了我们这种“好东西”的强食蛋白质含量。

我们尝到的鲜味美味是由我们的第五感所感知,也就是增增味觉,我们尝到的强食其他味道还有甜、咸、鲜味酸、增增苦。强食谷氨酸盐(它释放类似熏肉的味道)是发现在肉中的一种蛋白质。谷氨酸盐在一些开胃菜中也存在,例如马麦酱,帕玛森芝士和干香菇中。研究者说:“过去的研究表明,相对于碳水化合物和脂肪含量较高的食物,高蛋白含量的食物能够满足我们的饮食需求。所以,如果食物中蛋白质味道鲜美且能够满足人们的需求,那么在这项研究中我们不禁要问,食物本身的“美味”是否会影响人们随后的进餐量?”

近期的一篇文章正在研究两种常见的食品添加剂对人们进食的影响。众所周知,味精和肌酐酸是产生“美味”的来源,在本研究试验中,这两种添加剂被放入到低能量的五香萝卜汤和高能量的五香萝卜汤(蛋白质和碳水化合物混合物)里,研究者测试了26个健康志愿者的饥饿程度,以及他们在后一顿饮食中会吃多少。

与没有添加鲜味的萝卜汤相比,志愿者反而对增加了鲜味的萝卜汤吃的较少。但是鲜味没有影响到志愿者饥饿的感觉,所以志愿者吃的更少却不会感到饥饿,是因为如果这个汤味道非常鲜美他们就会吃得少。

高热量汤中鲜味的作用是非常明显的。该研究表明,至少在某些情况下鲜味会减少人们的食欲,所以高强鲜食物会帮助想要减肥的人们来控制自己的饮食。研究者说:“鲜味为何会有这种作用还尚未明确,我们将会通过更为深入的研究来解答这个问题。”

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