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中国独创调味品腐乳的功效

时间:2024-02-21 21:02:46 出处:生活百科阅读(143)

中国独创调味品腐乳的功效

中国独创调味品腐乳的中国功效

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的独创调味霉菌,放在合适的品腐条件下培养,不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。功效这些白毛 看起来可能有些可怕,中国实际上却大可不必担心,独创调味因为这些菌种对人没有任何危害,品腐它们的功效作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。中国对 长了毛的独创调味白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,品腐就成了腐乳。功效

腐乳和豆豉以及其它豆制品一样,中国都是独创调味营养学家所大力推崇的健康食品。它的品腐原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达 15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆 类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些 腐乳,可以预防恶性贫血。

腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感与奶酪有些类似,和奶酪一样经过发酵,一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道,而腐乳同样具 有细腻的质地和特殊的鲜味。可以这么说,腐乳就是中国的“素奶酪”。在某些指标上,腐乳甚至有胜过奶酪之处,因为它的饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还 含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。不过,它也有不如奶酪的地方,如不含维生素A、维生素D。

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